宁二小姐这些日子胃口不佳，不想多吃吃鱼肉荤腥。
只夹了一口煿金煮玉里的油爆笋尖，又用汤匙舀了两匙笋片米脯。
这道一笋两吃的素菜，既有清淡养胃的汤粥，又有咸津津的可口笋尖。
倒是正适合她这样胃口不佳，嘴里淡薄无味的人。
杏儿见自己主子挺喜欢，连忙俯身在耳边悄悄低语。
说这个菜其实不算难，眼下正是春笋上市的时候，她其实也会做。
宁二小姐现在贴心的就是杏儿，见她这样细心，就点点头应了。
尝过笋子撂下牙箸，她就不打算再吃什么，省得腻了胃口。
毕竟一会儿还有三个人上菜，她虽说是作陪客，总也得样样尝两口。
谁知低头正见盛点心的粉白碟，摆了几枚雪白丝绒团儿，煞是可口可爱。
洁白糖丝比头发还细，偏还如缎子似得光滑，泛着一缕清润甜香。
宁二小姐顺手指了指，让丫鬟夹了一块递过来。
只是浅浅尝了一口，她立刻露出不可思议的表情。
低头又咬了一小口，心里还觉得不信，忙把剩的半块递给了杏儿。
杏儿塞进嘴里嚼了两口，猛抬头盯了梨月半天，不情不愿的点了头。
御膳房今年新制的虎眼窝丝糖，是内府的秘方，从来是不外传的。
正月过年入宫的时候，何昭仪赏了一盒给宁老太君。
精致漂亮的戗金盒，里头装着十二块白霜细丝糖果。
老太太宝贝似得供在鹤寿堂偏厅的案上，珍重的拿了一块给宁二吃。
谁料到嫡母院里小小灶房丫鬟，竟然做得出一模一样的御制点心！
宁二小姐和杏儿面面相觑，都有些不相信自己的舌头。
这时候宁大小姐和覃乐瑶也看见了这碟窝丝糖，都点着头称赞。
虎眼窝丝糖是内造的点心，从安婕妤宫里赏赐的最多。
覃乐瑶与宁大小姐也吃过，前些天玉墨办喜事，还给她送了两盒。
她二人品尝的仔细，能尝出梨月这碟只是仿制。
外头样子看起来差不多，味道还是很有些不同。
真正的窝丝糖闻起来无味，放在嘴里满满的甜香，口感更酥脆。
梨月做的闻起来就有焦糖香，吃在口里甜腻绵软，更似棉花糖。
可别的话不必说，就是这份聪明，就令人十分惊叹。
宁夫人不喜食甜，就没吃那个窝丝糖。
宁大小姐姐妹几个吃过糖，饮茶漱过口，才想起还有一道菜没动。
“小月，你这道鲜汤蛤蜊羹，蛤蜊肉鲜甜可口，颜色白净且滑嫩。能把蛤蜊肉干做成鲜蛤蜊的味道，可也是不容易了。”
尝过这道蛤蜊羹后，宁大小姐撂下筷子，称赞梨月确实手艺好。
头一个上菜就得了称赞，梨月并没张扬，只是低低屈膝行礼。
有丫鬟张罗着整理桌子，将剩下的菜肴摆在一旁。
接下来的第二个人便是莲蓉，她垫着脚将食盒放在桌上打开。
“……必做菜肴是问政笋丝与香芥蛤蜊，拿手菜是鸳鸯五珍烩，点心是春日应季的艾草青团儿。”
莲蓉的四个菜端出来，比梨月的菜肴更加主次分明。
她是按照小席面的样子做的，摆盘自然需更加讲究。
毕竟只是一道鸳鸯五珍脍，就需要一个攒心梅花盘来盛放。
就着五珍脍吃的鸳鸯汤，还得用鸳鸯锅小铜炉热着。
从来切脍就是宴席上极考验刀工的菜肴，羔羊、雉鸡、香獐、鹿肉都是选的最柔嫩部位，将所有肉筋都剔掉，切做薄片后还要不沾血水。
鸳鸯五珍脍之所以难做，是因为厨娘需要刀工与火候并重，缺一不可。
现在莲蓉的刀工已经很好，做这道拿手菜自然是要炫耀。
论起刀工来梨月也很有自信，但今天她没做刀功菜。
刀功菜要么就是羹汤，比如将嫩豆腐切做细丝的文思豆腐羹。
要么就是肉食类切脍，比如五珍脍或孙小玉的蛤蜊脍。
她并不想与硬碰硬，做出同样的菜肴来对比。
特别是秦嬷嬷这道压箱底的绝技鸳鸯五珍脍，几乎是切脍菜肴中的翘楚。
光是摆出来就花团锦簇，实在是挪不开眼睛。
普通的切脍菜肴，都是生食加蘸水的。
但这才膳食却不一样，除了生食外，还可放在两种滚汤里烫熟食用。
白汤是用味道浅淡的鱼、虾调和的鲜味汤汁。
金汤则是用火腿、猪骨、胡椒、鸡茸等炖煮的浓郁汤料。
五种肉片用牙箸加起来，都是纻丝绸那般薄厚。
只在滚热的汤水里蘸两下，立刻就熟嫩的可入口了。
这道菜瞧着仿佛不起眼，却是几十年没在宁国府里做过了。
宁家的小姐们连同覃乐瑶，都是头一次见头一次吃。
连宁夫人对这菜的印象都有点淡了，上次见着她还是新媳妇。
“论起咱府里的厨娘来，到底还得推秦嬷嬷为首。光是自己手艺了得，这不算什么本事，能教出好徒弟来，那才是真正的本领。小月跟你学了不久，就已经不得了。还有你这小孙女儿莲蓉，只这一道鸳鸯五珍脍，就知道是得了你的手艺十成，秦嬷嬷的这厨艺后继有人了。”
自从进了屋子，秦嬷嬷就站在门口不言语。
听了宁夫人的夸赞，满心的欢喜得意，连忙躬身谦逊了几句。
莲蓉的另外两道菜是必做的，菌菇汤炖问政笋丝，还有香辣浓郁的蛤蜊。
宁二小姐怕肠胃不适，没吃那辛辣的蛤蜊，只饮了盏素汤，夹了些笋丝。
宁大小姐和覃乐瑶尝过了，都夸这道素菜做法的问政笋丝做的不错。
最后的点心则是春日应季的艾草春团，碧绿清香软糯无比。
特别团子里还酿了一抹酸甜的蜜饯樱桃做馅。
红香绿玉掩映，不但可口还很漂亮。
宁大小姐别的都很满意，只是指了指那碟辣味的蛤蜊。
“莲蓉凭着拿手菜鸳鸯五珍脍，旁人若想要超过可是不容易。她这四道菜里，也就是这道香芥蛤蜊有些普通。小莲蓉，为何要把蛤蜊做成辛辣味的？”
莲蓉知道得有人问，心里早就预备好回话了。
“比试的题目是用蛤蜊肉干做菜，便不能做鲜蛤蜊一样的菜肴。蛤蜊干若是泡发后清炖白灼，吃起来腥气会很重，姜蒜黄酒都压制不住。因此我想到用香芥末调味，最后用一点春韭，不但能去腥还能提香。”
宁大小姐见她回话利落，便笑着点头，随后伸手指了指梨月。
“那么小月怎会做了一盘鲜汤蛤蜊羹呢？你们用的都是蛤蜊肉干。”
“这个……小月的蛤蜊羹……不是用蛤蜊做的！”
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